Firmio

56 — Hébergement et restauration · France entière

Le poids réel du secteur, majorité modélisée comprise. Chaque montant déclaré vient d'un compte déposé ; chaque montant modélisé est un calcul Firmio par comparaison sectorielle, jamais un chiffre inventé.

Chiffre d'affaires cumulécalcul Firmio
99,4 Md€
Déclaré + modélisé (calcul Firmio)
Entreprises identifiées
434 329
France entière
CA médian par entreprise
127 k€
Sur les entreprises avec CA connu
Croissance médiane
+2,8 %
24 608 entreprises avec un CA sur 2 exercices
Créations identifiées (12 derniers mois)
15 349
Champ « immatriculation » peu couvert hors du flux récent — pas de comparaison historique fiable
Concentration (HHI)calcul Firmio
7
marché atomisé

Déclaré vs modélisé

Sur 434 329 entreprises du segment.

Nombre d'entreprises
Déclaré · 54 154 (12,5 %)Modélisé · 210 898 (48,6 %) calcul FirmioSans donnée · 169 277 (39,0 %)
Chiffre d'affaires cumulé
CA déclaré · 49,1 Md€ (49,4 %)CA modélisé · 50,3 Md€ (50,6 %) calcul Firmio

Concentration du marché

calcul Firmio
1 %2 %3 %5 %7 %top 1top 2top 3top 5top 10
Part cumulée du CA détenue par les N entreprises les plus importantes du segment.

Les 10 plus gros du segment

Par CA déclaré ou, à défaut, modélisé.

1ELIOR RESTAURATION FRANCE · Créteil1,3 Md€2COMPASS GROUP FRANCE · Malakoff1,2 Md€3API RESTAURATION · Mons-en-Barœul949,3 M€4SODEXO ENTREPRISES · Guyancourt686,6 M€5SODEXO SANTE MEDICO SOCIAL · Guyancourt618,5 M€6SOGERES · Guyancourt540,3 M€7BUFFALO GRILL · Montrouge331,9 M€8FLUNCH · Lezennes298,0 M€9SOCIETE FRANCAISE DE RESTAURATION ET SERVICES · Guyancourt287,7 M€10SODEXO EN FRANCE · Guyancourt282,0 M€

Santé et dynamique

Entreprises en croissance
13 934
sur 24 608 avec CA connu sur 2 exercices
Procédures en cours
9 061
liquidation, redressement, sauvegarde… (BODACC)

Classement territorial

Les 20 départements qui pèsent le plus dans ce secteur, par CA cumulé (déclaré + modélisé). 108 départements identifiés au total.

75 · Paris12,4 Md€ · 37 097 ent.
92 · Hauts-de-Seine6,1 Md€ · 8 735 ent.
78 · Yvelines4,6 Md€ · 6 453 ent.
59 · Nord4,1 Md€ · 12 813 ent.
93 · Seine-Saint-Denis3,5 Md€ · 10 368 ent.
13 · Bouches-du-Rhône3,4 Md€ · 16 848 ent.
94 · Val-de-Marne2,9 Md€ · 7 074 ent.
69 · Rhône2,9 Md€ · 12 663 ent.
06 · Alpes-Maritimes2,7 Md€ · 11 852 ent.
33 · Gironde2,4 Md€ · 10 281 ent.
31 · Haute-Garonne2,1 Md€ · 7 929 ent.
83 · Var2,0 Md€ · 10 223 ent.
34 · Hérault1,8 Md€ · 10 798 ent.
74 · Haute-Savoie1,7 Md€ · 6 287 ent.
67 · Bas-Rhin1,7 Md€ · 5 999 ent.
44 · Loire-Atlantique1,6 Md€ · 6 245 ent.
35 · Ille-et-Vilaine1,6 Md€ · 5 199 ent.
62 · Pas-de-Calais1,5 Md€ · 6 156 ent.
77 · Seine-et-Marne1,4 Md€ · 6 516 ent.
91 · Essonne1,3 Md€ · 5 597 ent.

Vérification externe — INSEE ESANE

Gratuit

INSEE publie, via l'enquête ESANE, le chiffre d'affaires total du secteur au niveau national (aucune ventilation départementale). Comparé à notre propre total (déclaré + modélisé), c'est un contrôle de plausibilité indépendant, pas un chiffre officiel de couverture.

Total Firmio (France)
99,4 Md€
Total publié INSEE ESANE
96,1 Md€
Écart
+3,4 %
ESANE n'a pas de millésime exposé dans cette base — l'écart peut aussi venir d'un décalage d'année entre les deux sources. calcul Firmio
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Les montants « modélisés » sont un calcul Firmio par comparaison sectorielle, jamais un compte déposé : ils sont toujours signalés comme tels.