Restauration à Saint-Maur-des-Fossés
6 opérateurs se partagent 490 m² de surface.
74,9 %
part des 3 premiers
2 341
indice de concentration (HHI)
Marché modérément concentréL'indice de Herfindahl-Hirschmann additionne le carré des parts de chaque opérateur. En dessous de 1 500 le marché est considéré peu concentré, au-delà de 2 500 très concentré — ce sont les seuils retenus par l'Autorité de la concurrence.
Leader du marché
172 m², soit 35,1 % du marché communal.
Calculé à partir des registres publics de capacité (FINESS, Atout France, installations classées, surfaces commerciales déclarées).