À Lyon, l'enseigne ULTRAMARINA/AUSTRALIE A LA CARTE est exploitée par GOELETTE. Le nom est déposé à l'INSEE depuis 2018. Chiffre d'affaires : 17,2 M€ (déposé au greffe (2025)), pour l'ensemble de la société — elle compte 4 établissements en France. Effectif déclaré : 12.
Annuaire et intelligence commerciale sur les 14,2 M d'entreprises françaises. Huit registres officiels, recalculés chaque nuit.