À Lunel, l'enseigne LE FOURNIL D'AMBRUSSUM est exploitée par LE FOURNIL DU MAS. Le nom est déposé à l'INSEE depuis 2014. Chiffre d'affaires : 2,5 M€ (déposé au greffe (2023)), pour l'ensemble de la société — elle compte 6 établissements en France. Effectif déclaré : 12.
Annuaire et intelligence commerciale sur les 14,2 M d'entreprises françaises. Huit registres officiels, recalculés chaque nuit.