À Paris, l'enseigne LA GENTIANE est exploitée par CHEUCLE RESTAURATION. Le nom est déposé à l'INSEE depuis 2018. Chiffre d'affaires : ~ 1,5 M€ (estimation Firmio), pour l'ensemble de la société — elle compte 2 établissements en France. Effectif déclaré : 11.
Annuaire et intelligence commerciale sur les 14,2 M d'entreprises françaises. Huit registres officiels, recalculés chaque nuit.