Marché très concentré
Indice de Herfindahl-Hirschmann (HHI) = 4 033, somme des carrés des parts de chaque opérateur. Sous 1 500 : marché peu concentré. Au-dessus de 2 500 : marché très concentré — seuils retenus par l'Autorité de la concurrence.
Classement des opérateurs
Top 20 sur 46 opérateurs recensés dans l'Indre-et-Loire, classés par capacité déclarée.
| Rang | Opérateur | Capacité | Chiffre d'affaires | Part de marché |
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| 1ᵉʳ |
ALEXANDRE HENOT fiche société non publiée (opposition RGPD) Joue-les-Tours |
12 122 m² |
n.c. |
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| 2ᵉ |
WTN Tours |
715 m² |
913 k€ calcul Firmio |
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| 3ᵉ |
SAHEL RODRIGUEZ Saint-Pierre-des-Corps |
600 m² |
n.c. |
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| 4ᵉ |
DESTOURS SUD RESTAURATION Chambray-les-Tours |
571 m² |
4,2 M€ (CA 2024) |
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| 5ᵉ |
MORGANE LEGROS Champigny-sur-Veude |
393 m² |
150 k€ calcul Firmio |
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| 6ᵉ |
S.N.C. LE PALACE Chinon |
310 m² |
281 k€ calcul Firmio |
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| 7ᵉ |
SAISONS Tours |
290 m² |
2,2 M€ (CA 2016) |
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| 8ᵉ |
AURELIEN CR Saint-Jean-Saint-Germain |
268 m² |
63 k€ calcul Firmio |
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| 9ᵉ |
PLAJEC.M Saint-Avertin |
251 m² |
195 k€ calcul Firmio |
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| 10ᵉ |
LE GLOBE TROTTEUR Chateau-la-Valliere |
234 m² |
597 k€ calcul Firmio |
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| 11ᵉ |
LES PIERRES RABELAISIENNES Chinon |
223 m² |
364 k€ calcul Firmio |
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| 12ᵉ |
CNBJ Beaulieu-les-Loches |
219 m² |
315 k€ calcul Firmio |
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| 13ᵉ |
BISTROT LA MELEE Parcay-Meslay |
210 m² |
354 k€ calcul Firmio |
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| 14ᵉ |
LE BOUBY Saint-Paterne-Racan |
210 m² |
117 k€ calcul Firmio |
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| 15ᵉ |
FOUCHESSE Vernou-sur-Brenne |
205 m² |
89 k€ calcul Firmio |
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| 16ᵉ |
SANDRA VACCARO Descartes |
168 m² |
146 k€ calcul Firmio |
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| 17ᵉ |
ANNE RENIER Amboise |
158 m² |
90 k€ calcul Firmio |
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| 18ᵉ |
KAW FOOD Tours |
153 m² |
117 k€ (CA 2024) |
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| 19ᵉ |
G LUGAN Pouzay |
143 m² |
90 k€ calcul Firmio |
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| 20ᵉ |
URBAN KEBAB Saint-Pierre-des-Corps |
135 m² |
346 k€ calcul Firmio |
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+ 26 autres opérateurs, représentant calcul Firmio environ 8,6 % du marché dans l'Indre-et-Loire.
100,0 % du parc (19 229 m² sur 19 229) est rattaché à une société identifiée — 46 des 46 opérateurs recensés. Les parts de marché ci-dessus portent sur l'ensemble du parc recensé, identifié ou non.
Capacité mesurée sur les registres publics : FINESS/SAE (santé, EHPAD), Atout France (hôtellerie, camping), installations classées ICPE (industrie), surfaces commerciales DVF (commerce, restauration, automobile). Aucune valeur de capacité n'est estimée — seul le chiffre d'affaires porte, quand affiché, le libellé calcul Firmio lorsqu'il s'agit d'une estimation et non d'un dépôt de comptes.